Cave
Nous sommes un petit domaine situé en Slovaquie centrale, dans un village appelé Devičie. Ce village nous a charmés non seulement par la sympathie des gens et une histoire liée à la vigne et au terroir mais aussi par une particularité, on peut y trouver une centaine de caves creusées dans une roche volcanique. Nous avions trouvé l’endroit idéal pour la réalisation de notre rêve.
En 2018, nous avons rénové une vieille maison en pierres pour la transformer en chai...
Vigneron
David Papillon est français, comme son nom le laisse deviner. Il a été formé en France d’abord comme sommelier puis comme vigneron.
VÍNO OD FRANCÚZA en slovaque se traduit par « Le vin du français »
David accorde une grande importance à l’approche naturelle dans la production de nos vins...
Vin
Notre premier vin est né en 2018. Il a été produit à partir de raisins achetés à un ami vigneron qui travaille en agriculture biologique certifiée. Ses raisins sont cultivés et vendangés à la main dans la région viticole de la Slovaquie Centrale.
Une fois que notre propre vignoble, conduit en agriculture biologique, sera en âge de produire, nous vinifierons aussi nos propres raisins issus du terroir de Devičie.
Vins disponibles à la vente
Vigne
Depuis 2018, nous sommes au travail pour créer notre vignoble directement à Devičie. Les analyses du sol nous avait montré que ce sol volcanique (du volcan Sitno) avait un excellent potentiel pour produire des raisins de qualité.
Nous avons préparé une parcelle pour la plantation, en respectant le plus possible le terroir, la vie du sol. Il était important pour nous d’éviter tout chamboulement des horizons par des labours profonds...
